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常見術(shù)語和定義

常見術(shù)語和定義

1.放射性活度：一定量的放射性核素在一定時(shí)間間隔內(nèi)發(fā)生的核衰變數(shù)除以該時(shí)間間隔叫做放射性活度。在國際單位制中，放射性活度的單位為貝可勒爾，簡稱貝可，符號為Bq，1Bq等于放射性核素在１秒鐘內(nèi)有１個原子核發(fā)生衰變，即1Bq=１次衰變/秒。早期的放射性活度單位叫居里（Ci），1Ci=3.7×1010Bq。

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輻照食品的衛(wèi)生安全性

輻照食品的衛(wèi)生安全性

食品輻照能夠殺滅害蟲、腐敗微生物和病原菌，延長貨架期。從這一角度看，輻照處理能夠提高食品的衛(wèi)生安全性。但輻照與其他食品保藏方法一樣，可能對所處理的食品帶來一定的生物、化學(xué)和物理變化。這些變化有無潛在的毒性和是否符合食品營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否涉及到對健康的未知危害，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和輻照食品的發(fā)展前途。因此，需要考慮輻照食品在營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)與毒理學(xué)的衛(wèi)生安全性和有無感生放射性的問題?，F(xiàn)就輻照食品的衛(wèi)生安全性問題分述如下。

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